Trung Quốc phát hiện vây cá mập giả

Súp vây cá mập - món ăn đắt tiền và khá phổ biến ở một số nhà hàng cao cấp tại Bắc Kinh, Trịnh Châu và Nam Kinh (Trung Quốc) được phát hiện là tổng hợp của nhiều loại hóa chất.

Sự việc được công bố sau khi một phóng viên của CCTV giả làm nhân viên học việc tại một nhà hàng cao cấp ở Trịnh Châu, thủ phủ của tỉnh Hà Nam, để điều tra.

Món súp vi cá mập đắt tiền nhưng lại được làm bằng đồ giả tại nhiều nơi ở Trung Quốc, phóng viên CCTV tiết lộ. Ảnh: Scmp.

"Việc trộn vây cá mập thật với đồ giả (trong đó phần giả chiếm số nhiều) vào món súp để phục vụ khách hàng khá phổ biến tại các nhà hàng cao cấp. Khách hàng bình thường không có cách gì để phân biệt giữa vây cá mập thật và giả", phóng viên này dẫn lời một đầu bếp.

Đầu bếp trên còn tiết lộ, nếu một khách hàng nghi ngờ sụn vi cá mập trong món súp đắt tiền họ gọi không phải đồ thật thì nhà hàng sẽ đề nghị thay thế một món ăn khác miễn phí để xoa dịu.

Đài Truyền hình cho hay, họ phát hiện vấn đề tương tự liên quan đến súp vây cá mập giả ở các nhà hàng tại Bắc Kinh và Nam Kinh.

Zhu Yi, phó giáo sưchuyên ngành khoa học thực phẩmtạiĐạihọcNông nghiệp Trung Quốcở Bắc Kinhcho biết, sau khi phân tích một số mẫu thu được từ một số nhà hàng, ông phát hiệnvây cá mậpthườngđược sử dụng chomón súpchủyếuđượclàm bằnggelatinvà natrialginate,cùng một chút canxi clorua.

Ông cho rằng, món ăn làm từ vi cá mập giả chứa hầu hết những chất không có giá trị dinh dưỡng nhưng về cơ bản là an toàn cho người ăn.

Tuy nhiên, phó giáo su Zhu cũng cho hay, cũng có người mất quá nhiều tiền để mua về một hợp chất hóa học độc hại gọi là trichloroacetone trong mẫu súp vi cá mập được bán ở huyện Thông Châu, ngoại ô Bắc Kinh. Hóa chất này gây độc cho hệ sinh sản, gan và thận.

Vương Linh